Name: Baileys Coffee Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Cake
Ingredients: 2 tbsp instant coffee; 200 g soft butter; 1 cup brown sugar; 3 eggs; 1/2 cup Baileys; 2 cups self-raising flour; 50 g soft butter; 2 cups icing sugar; 1/4 cup Baileys

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Crosbie Fowler Cooking

Mix the soft butter and brown sugar in a bowl and whisk until creamy.

Add the eggs one at a time, whisking well after each.

Stir in the coffee, Baileys, and self-raising flour. Mix until smooth and lump-free.

Bake at 180°C for 40 minutes or until a skewer comes out clean. Let it cool completely.

Combine the soft butter, icing sugar, and Baileys. Mix until silky smooth.

Baileys Coffee Cake

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