Name: Roasted Chicken Quarter Recipe
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 people
Cuisine: Panlasang Pinoy
Ingredients: 2 chicken quarters; 3 tablespoons lemon juice; 1 teaspoon fresh rosemary; 1 teaspoon fresh thyme; 3 teaspoons crushed and minced garlic; 2 tablespoon extra-virgin olive oil; 2 teaspoons chopped fresh flat leaf parsley; 1 teaspoon poultry seasoning; 1 teaspoon salt; 1/2 teaspoon ground black pepper

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Combine lemon juice, thyme, rosemary, parsley, garlic, poultry seasoning, salt, pepper, and olive oil. Mix well

Rub the mixture on the chicken quarters. Let stand for 1 hour (place inside the fridge to avoid contamination).

Roast for 60 to 80 minutes (time will depend on the thickness).Baste with remaining mixture every 20 minutes while roasting.

2 teaspoons chopped fresh flat leaf parsley

Roasted Chicken Quarter Recipe

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