Name: Bruschetta con Ricotta Fresca
Yield: Makes 1 bruschetta.
Ingredients: Fresh ricotta; 1 slice country bread; Unsalted butter, optional; Sea salt and coarsely ground black pepper

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If the ricotta is very moist, wrap it in several layers of cheesecloth and let drain for at least 30 minutes in a colander. Lightly toast the bread on both sides. While still warm spread with a little

butter, if desired. Mound the ricotta on the bread and sprinkle with salt and pepper to taste.

Sea salt and coarsely ground black pepper

Bruschetta con Ricotta Fresca

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