Pasta alla Norma

材料

1 colher de café de pimenta do reino

1 lata de tomate pelado

2 galhos de tomilho

1 folha de louro

1 colher de sopa de pimenta calabresa

50 mililitros de azeite de oliva

1 cebola-branca picada

De 300 a 400 gramas de capellini

2 berinjelas médias

150 gramas de ricota fresca

3 colheres de sopa de ricota defumada ralada

3 colheres de sopa de folhas de manjericão para finalizar

1 colher de sopa de orégano fresco

1 colher de chá de pimenta calabresa

1 colher de café de pimenta-do-reino

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Azeite de oliva a gosto

手順

1 Em uma panela coloque o azeite, a cebola, 1 folha de louro, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o tomate pelado picado. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar, por aproximadamente 1 hora. Reserve.

1 Coloque uma panela cheia de água para ferver a massa.

2 Corte as berinjelas em cubos.

3 Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e coloque as berinjelas, adicione mais azeite, uma pitada de sal e deixe dourar muito bem.

4 As berinjelas absorvem muito o azeite. Então, se houver necessidade, adicione mais uma colher de azeite durante o cozimento.

5 Em seguida, coloque uma colher de café de pimenta-do-reino e adicione o molho de tomate e uma concha da água quente que irá cozinhar a massa.

6 Abaixe e fogo, adicione o orégano fresco, manjericão e pimenta calabresa. Deixe cozinhar mais 3 minutos aproximadamente.

7 Coloque a massa para cozinhar na água fervendo com 1 colher de chá de sal.

8 Em uma travessa, coloque uma concha do molho, acrescente pedaços de ricota, coloque a massa por cima e finalize com o restante do molho, queijo parmesão ralado a gosto, ricota defumada ralada e folhas de manjericão.