Name: Open-Faced Prosciutto & Jam Sandwiches with Ricotta & Arugul
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 slice Sourdough Bread; 1 unit Lemon; 2 ounce Prosciutto; 2 ounce Arugula; 4 ounce Ricotta Cheese; 1 unit Peach Jam; 1 teaspoon Chili Flakes; 1 ½ teaspoon Olive Oil; Salt; Pepper

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• Wash and dry produce. Quarter lemon. Toast sourdough until golden. Separate prosciutto and lay flat on a work surface; cut horizontally into 1⁄2-inch strips.

• In a medium bowl, combine arugula, 1 1⁄2 tsp olive oil (3 tsp for 4 servings), a pinch of salt and pepper, and as much lemon juice as you like.

• Spread a thin layer of ricotta over toasted sourdough. Top with arugula mixture, prosciutto strips, and a drizzle of jam. Sprinkle with as much chili flakes as you like.

• Divide open-faced sandwiches between plates. Serve with any remaining lemon wedges on the side.

Open-Faced Prosciutto & Jam Sandwiches with Ricotta & Arugul

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