Name: Chicken Marsala
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ cup all-purpose flour for coating; ½ teaspoon salt; ¼ teaspoon ground black pepper; ½ teaspoon dried oregano; 4 medium skinless, boneless chicken breast halves - pounded 1/4 inch thick; 4 tablespoons butter; 4 tablespoons olive oil; 1 cup sliced mushrooms; ½ cup Marsala wine; ¼ cup cooking sherry

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In a shallow dish or bowl, mix together the flour, salt, pepper and oregano.

In a large skillet, melt butter in olive oil over medium heat. Place chicken in the pan, and lightly brown.

Turn over chicken pieces, and add mushrooms. Pour in wine and sherry.

Cover skillet; simmer chicken 10 minutes, turning once, until no longer pink and juices run clear.

4 medium skinless, boneless chicken breast halves - pounded 1/4 inch thick

Chicken Marsala

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