Name: Confit Garlic + Tomatoes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 cup extra virgin olive oil; handful of cherry tomatoes; 2 garlic heads; 2 cups plain yoghurt (Greek or use hummus too); 1/2 minced garlic clove; juice of 1 lemon; salt n pepper; chives, nutritional yeast, pine nuts, paprika for garnish.

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simmer the garlic cloves and cherry tomatoes in the olive oil on low (so it’s just bubbling) for 30m-1hr or until soft and browned.

mix the yogurt, garlic, lemon juice, salt n pepper, remove the garlic and tomatoes from the oil then top on the yogurt.

top with the garnishes, some of the oil then serve with bread and enjoy!

2 cups plain yoghurt (Greek or use hummus too)

chives, nutritional yeast, pine nuts, paprika for garnish.

Confit Garlic + Tomatoes

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