Tahini-Nudeln

• 分量: 4
• 調理時間: 30

材料

Für die Gurken:

2 Gurken

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilis

2 EL Sojasauce

1 EL chinesischen schwarzen Essig

2 TL Sesamöl

2 TL Zucker

Für die Nudeln:

2 Knoblauchzehen

100 g Tahin

4 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

2 EL chinesischen schwarzen Essig

2 EL Zucker

2 EL gerösteten Sesam

1 EL Chiliöl

50 ml Wasser

400 g getrocknete Soba Nudeln

手順

Für die Gurken:

1. Die Enden der Gurken abschneiden. Mit der flachen Seite eines Messers oder einem Nudelholz vorsichtig auf die Gurken schlagen, bis sie aufplatzen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.

2. Die Gurken in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und gut vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten stehen lassen, damit die Gurken Wasser abgeben.

3. In der Zwischenzeit Knoblauch und rote Chili fein hacken.

4. In eine Rührschüssel geben und Sojasoße, schwarzen Essig, geröstetes Sesamöl und Zucker hinzufügen.

5. Die Gurken dazugeben, gut vermengen und beiseitestellen.

Für die Nudeln:

6. Den Knoblauch fein hacken. Das Tahini in eine große Schüssel geben und mit Knoblauch, Sojasoße, schwarzem Essig, geröstetem Sesamöl, Zucker, gerösteten Sesamsamen, Chiliöl und Wasser vermengen. Glatt rühren.

7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen, die Soba-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen.

8. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

9. Die Nudeln in die Tahini-Soße geben, zusammen mit den geschlagenen Gurken und dem entstandenen Gurkensaft. Gut vermengen, sodass die Nudeln mit der Soße überzogen sind.

10. Auf einen großen Teller geben, mit weiteren Sesamsamen bestreuen und genießen!