Birnen mit Klößen

材料

500 g Mehl

20 g Hefe

1 EL Zucker

3 EL Öl

1 Ei

¼ l lauwarme Milch

1 Prise Salz

100 g Butter

1 Pkt. Vanillezucker, etwas Milch

1 kg reife, feste Birnen, Zitronensaft

150 g Zucker

¼ l Weißwein

¼ l Wasser

1 Stück Zimtrinde

手順

Die Birnen vorher machen und abkühlen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mehlmulde etwas Milch, ein wenig Zucker und die zerbröselte Hefe geben. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassen.

Anschließend das Ei, Öl und eine Prise Salz dazugeben und alles mit der Milch verrühren. Den Teig nochmal gehen lassen.

3 l Wasser in einem Topf mit 1 EL Salz zum Kochen bringen und daraus Kaffeelöffel große Teigportionen geben. Nach etwa 10 Minuten sind sie gar.

In einem zweiten Topf 100 g Butter, etwas Milch und 1 Pkt. Vanillezucker warm werden lassen und die Klöße mit einem Schaumlöffel hineingeben.

Birnen schälen, vierteln und die Spalten mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Weißwein mit Wasser aufkochen, Zimt und Nelken hinzugeben und darin die Birnenspalten bei kleiner Hitze weich, aber nicht zu weich, kochen.

Die Birnen herausheben, in eine Schüssel setzen und mit dem eingekochten Saft übergießen. Kalt servieren.