Name: Hollandaise Sauce
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 4 large egg yolks, room temp; 1 Tbsp freshly squeezed lemon juice; 1 cup salted butter, hot melted

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In a high speed blender, blend yolks and lemon juice on medium low speed until just combined.Transfer hot melted butter to a liquid measuring cup

With the blender running pour the butter very slowly in a steady stream into the egg mixture through the top

Blend until pale yellow and slightly thickened.Remove the sauce from the blender and use immediately or set aside in a bowl, covered with plastic wrap, pressing it down until it touches the sauce

When ready to serve, stir in 1 or 2 tablespoons of hot water and stir until desired consistency.

Hollandaise Sauce

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