Umami
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Side Dishes

Super-Green Edamame Salad

10 servings

分量

20 minutes

総時間

材料

2 12-ounce packages frozen shelled edamame, thawed

1 15-ounce can pink beans or pinto beans (see Tip), rinsed

1 medium yellow bell pepper, finely diced

½ cup chopped fresh chives, plus more for garnish

2 cups packed baby spinach

1 ripe avocado

⅓ cup apple juice

¼ cup extra-virgin olive oil or avocado oil

3 tablespoons lemon juice

2 teaspoons reduced-sodium tamari or soy sauce

¾ teaspoon salt

¼ teaspoon ground pepper

手順

Combine edamame, pink beans (or pinto beans), bell pepper and chives in a large bowl.

Combine spinach, avocado, apple juice, oil, lemon juice, tamari (or soy sauce), salt and pepper in a blender. Puree until smooth and creamy. Add the dressing to the bean mixture and stir to coat. Garnish with more chives, if desired. Serve at room temperature or cold.

栄養

サービングサイズ

-

カロリー

195 kcal

脂肪総量

12 g

飽和脂肪

1 g

不飽和脂肪

0 g

トランス脂肪

-

コレステロール

-

ナトリウム

269 mg

炭水化物総量

15 g

食物繊維

5 g

糖質総量

3 g

タンパク質

9 g

10 servings

分量

20 minutes

総時間
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