Name: Portillos Chopped Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 slices of bacon (cooked til crisp and chopped); 1 cup cooked ditalini pasta; 3 cups chopped romaine lettuce; 2 green onions (chopped); ½ cup gorgonzola or blue cheese crumbles; 1 cup cherry tomatoes (chopped); 2 cups diced cooked chicken (optional); ⅓ cup olive oil; ¼ cup white wine vinegar; ½ cup mayo; 1 tablespoon lemon juice; 2 teaspoons Herbs de Provence (or Italian seasoning); 2 teaspoons minced garlic; ¼ cup finely grated parmesan cheese; 2 teaspoons sugar

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Combine dressing ingredients in a food processor or blender and pulse til smooth.

Combine bacon, pasta, lettuce, gorgonzola, tomatoes, and chicken (if using). Toss with dressing and serve immediately.

6 slices of bacon (cooked til crisp and chopped)

½ cup gorgonzola or blue cheese crumbles

2 teaspoons Herbs de Provence (or Italian seasoning)

Portillos Chopped Salad

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