Name: Slow Cooker Lemon Chicken
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 1/2 pounds boneless skinless chicken breasts; 1/4 cup chicken broth; 1 tablespoon soy sauce; 1 tablespoon honey; 2 tablespoons lemon juice; 1/2 teaspoon rice vinegar; 1/2 teaspoon garlic powder; 1/4 teaspoon ground ginger; dash hot sauce; 1 tablespoon cornstarch (dissolved in 1 tablespoon water)

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Whisk together remaining ingredients in a measuring cup or bowl

Cover and cook on high for 3-4 hours or low for 6-8 hours until chicken is fully cooked

Remove chicken, shred it with forks, and return to the slow cooker to toss and fully coat with sauce

Serve shredded lemon chicken over rice or as desired

1 1/2 pounds boneless skinless chicken breasts

1 tablespoon cornstarch (dissolved in 1 tablespoon water)

Slow Cooker Lemon Chicken

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