Name: Bacon and Avocado Sandwich with Pickled Onions
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Meal
Ingredients: 1 small ripe avocado, pitted and peeled; 2 slices whole-grain bread, toasted; 3 slices Applegate Naturals®; Sunday Bacon®; Brand, cooked until crisp; Pickled Red Onions; 1 medium red onion, halved lengthwise and thinly sliced; ½ cup distilled white vinegar; ½ teaspoon salt

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Ashlee's Recipes

Mash the avocado over 1 slice of toasted bread.

Top with the cooked bacon and some of the pickled red onions.

Top with the other slice of toasted bread.

Combine the onions, vinegar, and salt in a small bowl and stir until the salt is dissolved.

The pickled onions keep, tightly covered, up to 1 week in the refrigerator.

1 medium red onion, halved lengthwise and thinly sliced

Bacon and Avocado Sandwich with Pickled Onions

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