Name: Greek Veggie Wrap
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Comfort Food
Ingredients: 1 tortilla; 1 tablespoon hummus; 1 tablespoon feta cheese (crumbled); 2 lettuce leaves (or spinach); 1/4 cup roasted red peppers (sliced thin); 1/4 cup cucumber (sliced thin); 6 kalamata olives (pitted and sliced in half)

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Lay out a tortilla and spread the hummus onto the center. Top with the feta cheese.

Add the lettuce, thin strips of roasted red peppers, thin slices of cucumber and Kalamata olives that have been sliced in half.

Wrap by folding over the top and bottom ends, then the right side and roll to the left.

1/4 cup roasted red peppers (sliced thin)

6 kalamata olives (pitted and sliced in half)

Greek Veggie Wrap

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