Name: Möhren-Mango-Salat
Prep time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ju
Ingredients: 350 g Möhren; 1 grüne Pfefferschote; 3 EL Öl; Salz; 1 EL Honig; 2 EL Limettensaft; ½ Mango; 2 EL Erdnusskerne (geröstet & gesalzen); 3 Stiele Minze

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Möhren schälen, längs halbieren und in ½ cm dicke Stücke schneiden.

Die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Möhren und Pfefferschote in einem Topf mit Öl andünsten, zugedeckt 5 Minuten garen.

Mit Salz, Honig und Limettensaft abschmecken und abkühlen lassen.

Mango klein würfeln, Erdnusskerne grob hacken und Minze in Streifen schneiden.

Alles mischen und nochmals mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Möhren-Mango-Salat

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