Name: Schiacciata Di Zucchine E Cipolle
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 450g zucchini; 1 onion; 300g 00 flour; 330g water; 75g breadcrumbs; Fresh rosemary; Salt & pepper; Olive oil; Semolina flour (for sprinkling)

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Julie

Slice the zucchini and onion thin with a mandolin.

In a large bowl, whisk together the flour and water to form a batter

Add the zucchini, onion, breadcrumbs, rosemary, salt, and pepper. Mix well.

Line a baking sheet with parchment paper. Drizzle with olive oil and sprinkle with semolina.

Spread the batter evenly. Drizzle more olive oil and sprinkle with semolina on top.

Bake at 400°F for 45 minutes, or until crispy and golden.

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Schiacciata Di Zucchine E Cipolle

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