Name: Grilled Zucchini
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 medium zucchini (sliced lengthwise into ¼-inch-thick planks); Extra-virgin olive oil (for drizzling); ¼ teaspoon garlic powder; Lemon wedges (for squeezing); Chopped fresh parsley or basil leaves; Sea salt; Freshly ground black pepper

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Summer Recipes

Place the zucchini on a large plate or tray, drizzle with olive oil, and sprinkle with the garlic powder and pinches of salt and pepper. Toss to coat.

Grill for 1 to 3 minutes per side, or until char marks form and the zucchini is tender but still has some bite.

Remove from the grill and squeeze with lemon juice. Garnish with fresh herbs, season to taste, and serve.

2 medium zucchini (sliced lengthwise into ¼-inch-thick planks)

Grilled Zucchini

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