Name: Tangy Chicken Salad with Grapes
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Lunch
Ingredients: ½ cup canola mayonnaise; ½ cup plain whole-milk Greek yogurt; 1 tablespoon fresh lemon juice (from 1 lemon); 2 teaspoons Dijon mustard; ½ teaspoon black pepper; 5 cups chopped rotisserie chicken breast; ½ cup diced celery; 1 cup halved red seedless grapes; ¼ cup sliced scallions, divided; 1 head butter lettuce

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Chef Cam’s Cookbook

Stir together 1/2 cup mayonnaise, 1/2 cup yogurt, 1 tablespoon lemon juice, 2 teaspoon Dijon and 1/2 teaspoon pepper in a large bowl until combined. Add 5 cups chopped chicken, 1/2 cup celery, 1 cup grapes and 3 tablespoons scallions, and toss to combine. Serve on 1 head of butter lettuce leaves, and top with the remaining scallions.

1 tablespoon fresh lemon juice (from 1 lemon)

Tangy Chicken Salad with Grapes

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