Name: Strawberry Balsamic Bruschetta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quick
Ingredients: 1 baguette, cut into 1" slices; 1/4 c. plus 2 tsp. extra-virgin olive oil, divided; 2 c. ricotta; 2 tsp. kosher salt; 1 tsp. Freshly ground black pepper; 2 c. strawberries, chopped; 2 tbsp. fresh basil, thinly sliced; Balsamic glaze, for serving

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Place baguette slices on a medium sheet tray and drizzle or brush with 1/4 cup olive oil. Bake until bread is toasted, about 10 minutes.

In a medium bowl, mix ricotta with salt, pepper, and 2 teaspoons oil. Spread each toast generously with ricotta mixture then top with strawberries.

Garnish with basil and drizzle with balsamic glaze. Serve.

1/4 c. plus 2 tsp. extra-virgin olive oil, divided

Strawberry Balsamic Bruschetta

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