schlotziger Kartoffelsalat

• porzioni: 4

Ingredienti

2 kg Kartoffeln, festkochend

2 Zwiebeln, weiß

1 Gurke

1/2 - 1 Bund Schnittlauch

500 - 700 ml Gemüsebrühe

90 g veganes Schmalz / vegane Butter (oder Öl)

70 ml Apfelessig

2,5 EL mittelscharfer Senf

Prise Zucker

Istruzioni

1. Die Kartoffeln circa 20 Minuten kochen. Mit dem Messer testen ob die Kartoffeln fertig sind. Dafür das Messer in die Kartoffel stechen. Wenn die Kartoffel einfach vom Messer rutscht, sind sie fertig.

2. Die Kartoffeln abgießen, mit Eiswasser abschrecken, pellen, gut ausdampfen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken, Schmalz in einer Pfanne oder kleinem Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Mit der Brühe, Essig und Senf aufgießen und unter rühren köcheln bis sich alles gut verbunden hat.

3. Das Dressing zu den Kartoffeln geben, gut durchrühren und abgedeckt, wenn möglich, 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Gurken in Scheiben schneiden, salzen, 10 Minuten ziehen lassen, gut auswaschen und die überschüssige Flüssigkeit aus den Gurken drücken. Den Schnittlauch fein hacken. Nachdem der Kartoffelsalat gezogen hat, Gurke und Schnittlauch einrühren. Gönn Dir!