גולאש

• porzioni: 8 מנות
• tempo di preparazione: שעה
• tempo totale: 4 שעות

Ingredienti

1 ק"ג שריר בקר

1 ק"ג בצל

1 כף גדושה פפריקה

3 שיני שום

1 כפית קימל טחון

מלח

פלפל שחור

½ כוס רסק עגבניות

3-4 (כליטר) כוסות מרק, מים או יין

ירקות

6 תפוחי אדמה

2 גזרים

1 גבעול סלרי

2 פלפלים

Istruzioni

חותכים את הבצל (את השאר אחר כך) ומטגנים בסיר גדול - טיגון איטי וארוך.

בינתיים חותכים לקוביות ומתבלים את הבשר במלח ופלפל.

כשהבצל רך ומתחיל להזהיב מוסיפים פפריקה, מערבבים, מוסיפים את השום ואת קוביות הבשר ומטגנים יחד עד להזהבה של הבשר (לא יותר מידי שהבשר לא יתייבש).

מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות, ויוצקים מרק או מים. מכסים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי.

(עכשיו אפשר לחתוך גס לקוביות את הפלפלים, תפו״א, גזר והסלרי)

בודקים ומוסיפים נוזלים במידת הצורך וממשיכים בבישול עוד כשעה, עד שהבשר רך.

מוסיפים את שאר הירקות, מוסיפים נוזלים במידת הצורך, ומבשלים עוד כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מתרככים והבשר רך מאוד.

טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי מדללים במרק או מים, ואם הוא דליל מבשלים ללא מכסה עד לצמצום הרוטב.

Note

רוטב סמיך - להגיש עם אורז.

Nutrizione

• Dimensione della Porzione: 8