Mousse De Beure Fumé

Ingredienti

4 plaquettes de beurre de 250gr

Sciure de bois

Recette :

1/ Fumer le beurre : mettre 2 plaquettes de beurre dans un plat, de la sciure de bois dans un autre, allumer la sciure avec un allume-bougie. Ensuite, 2 options.

Option 1 : mettre les 2 plats dans un four à chaleur tournante pendant 20min?

Option 2 : mettre les 2 plats sous un grand saladier (ou cul-de-poule) en laissant une petite ouverture pour faire passer l’air, jusqu’à ce que le beurre soit fondu (vous devrez rallumer la sciure 2-3 fois).

2/ Dans un mixeur, mettre les 2 plaquettes de beurre fondu ET les 2 plaquettes de beurre frais. Mixer le tout à vitesse maximum. Cela donne du beurre pommade.

3/ Mettre le beurre pommade dans un batteur et faire monter pendant 10 min.

4/ Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt !