Pesto Thaï Fusion

Ingredienti

Et si le pesto avait été créé en Asie ?”

Une base crémeuse, parfumée, umami, avec des accents thaïlandais et vietnamiens, twistée par une touche japonaise. Parfait sur des nouilles, en sauce dip, ou sur un rouleau de printemps 🫠

Valeurs nutritionnelles par 100g

Version full calories :

450 kcal | 🥩 7.5P | 🥔 10G | 🥑 41L

Version allégée:

306 kcal | 🥩 5P | 🥔 11G | 🥑 28L

Ingrédients (pour ~220 g de pesto) :

30 g de basilic thaï (ou moitié basilic + coriandre fraîche)

10 g de coriandre fraîche (optionnel mais recommandé)

40 g de noix de cajou grillées

2 gousses d’ail

10 g de gingembre frais râpé

10 g de partie verte d’oignon nouveau

2 à 3 c.c de pâte de miso clair ou foncé (selon l’intensité souhaitée)

Zeste + jus d’1 lime

2 c.s d’huile de sésame toastée

4 c.s d’huile neutre (colza ou pépins de raisin)

1 à 2 c.s d’eau pour ajuster la texture

Préparation (mixeur plongeant) :

1️⃣ Dans un récipient haut et étroit, empile les ingrédients comme sur la vidéo.

2️⃣ Plonge le mixeur jusqu’au fond et mixe en remontant doucement.

3️⃣ Ajuste avec un peu d’eau pour une texture plus souple.

4️⃣ Goûte et ajuste l’acidité ou le sel selon tes goûts.

Version allégée (env. 65 kcal / 30 g) :

Réduis l’huile de moitié (1 c.s sésame + 2 c.s colza)

Ajoute 1 grosse c.s de skyr nature ou de fromage frais allégé type Cottage cheese 0%

Ajoute 1/2 c.c de sauce soja pour booster l’umami si besoin

Un peu plus de jus de lime pour compenser la perte de gras

BON APP’ les Lukum 💚