Dandan noedels met gehakt broccoli en sesamsaus

Ingredienti

(tarwe)noedels 150 g

broccoli('s), in kleine roosjes 0.5

gember, fijngesneden 3 cm

lente-uitjes, versnipperd 6

varkensgehakt 200 g

geroosterde pindanoten, grofgehakt 1 handvol

verse koriander 1 handvol

arachideolie

zout en (szechuan)peper

Voor de saus

(szechuan)peperkorrels 1 theelepel(s)

tahin 50 g

sojasaus 2 eetlepel(s)

rijstazijn 2 eetlepel(s)

honing 2 theelepel(s)

knoflook, geplet 2 teentje(s)

crispy chiliolie 2 theelepel(s)

Istruzioni

Stap 1

Verhit de szechuanpeper in een pan op een laag vuur tot het aroma vrijkomt. Plet de peper in een vijzel of maal hem in een kruidenmolen fijn. Roer met een lepel stevig in de pot tahin zodat het olielaagje bovenaan vermengt met de sesampasta en de pasta iets vloeibaarder wordt. Meng de pasta met de overige ingrediënten voor de saus tot een glad geheel.

Stap 2

Kook de noedels in gezouten, kokend water beetgaar. Voeg tijdens de laatste 2 minuten de kleine broccoliroosjes toe. Giet het kookvocht af, maar hou er een beetje van bij (ongeveer 100 milliliter per persoon).

Stap 3

Verhit ondertussen een scheutje olie in een pan of wok en stoof de helft van de lente-ui en gember 1 minuut aan. Draai het vuur hoger en voeg het vlees toe. Roerbak het in enkele minuten gaar. Kruid het vlees met de (szechuan)peper en een beetje zout.

Stap 4

Voeg een beetje van het warme kookvocht toe aan de dikke saus en meng tot je een smeuïge consistentie krijgt. Verdeel de saus over grote kommen. Leg er de noedels bovenop en werk ze af met het gehakt, de broccoli, de overige lente-uitjes, de gehakte pindanoten en de koriander. Serveer de kommen onmiddellijk en meng de noedels aan tafel goed dooreen.

Note

Favoriete nieuwe recept van 2025!!

Szechuan pepers lang genoeg vermalen om geen scherpe stukjes te hebben

https://koken.demorgen.be/recepten/dandannoedels-met-sesamsaus/