Open (no Bake) Lasagne’ Ideaal Voor in De Zomer En Specifiek

Ingredienti

Ingrediënten voor 2 personen:

200g lasagne bladeren

200g ricotta

1 citroen

30g basilicum

1 kleine teen knoflook

30g pistachenoten

15g parmezaanse kaas

50ml olijfolie

1 courgette

250g cherry tomaten

Optioneel: prosciutto

Bereidingswijze

Breng een pan met water en zout aan de kook

Maak de pesto door de basilicum, knoflook, pistache noten, parmezaanse kaas en 50ml olijfolie te mixen met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout

Meng de ricotta met de schil (geraspt) en het sap van 1 citroen. Breng op smaak met peper en zout

Snij de courgette in halve schijfjes en de tomaatjes doormidden, bak eerst de courgette 3 minuten aan in flink wat olijfolie en voeg vervolgens de tomaten toe samen met peper en zout

Kook ondertussen de lasagne bladeren gaar

Bouw de open lasagne op door lagen te bouwen van de bladeren en doe daar tussen telkens een beetje pesto, ricotto en de groenten. Top af met fijngeneden pistache noten en prosciutto en eet smakelijk!