Wat eten we vandaag?

Thaise rode curry met kip

Name: Thaise rode curry met kip
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gr kipdijfilet; 1 aubergine; 600 ml kokosmelk; 3 el rode curry pasta (eventueel zelfgemaakt); 3 limoenblaadjes; 300 gr witte rijst; 400 gr bimi; 3 el vissaus; 2 el palmsuiker; 20 gr Thaise basilicum; 1 limoen

4 servings

porzioni

30 minutes

tempo totale

Inizia a Cucinare

Ingredienti

400 gr kipdijfilet

1 aubergine

600 ml kokosmelk

3 el rode curry pasta (eventueel zelfgemaakt)

3 limoenblaadjes

300 gr witte rijst

400 gr bimi

3 el vissaus

2 el palmsuiker

20 gr Thaise basilicum

1 limoen

Istruzioni

Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm.

Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden.

Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen.

Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten. Giet af.

Breng de curry op smaak met de vissaus, de palmsuikersuiker en de Thaise basilicum.

Serveer met witte rijst, gekookte bimi en een partje limoen.

Nutrizione

Dimensione della Porzione

1 portie

Calorie

448 kcal

Grassi Totali

32 g

Grassi Saturi

25 g

Grassi Insaturi

Grassi Trans

1 g

Colesterolo

95 mg

Sodio

1171 mg

Carboidrati Totali

22 g

Fibra Alimentare

7 g

Zuccheri Totali

12 g

Proteine