Name: Cauliflower Salad with Dates and Pistachios
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 large head of cauliflower (2 pounds or 905 grams); Olive oil; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 1 bundle (6 ounces or 170 grams) of scallions; About 8 dried dates; 1/2 cup shelled salted pistachios; Juice of 1 medium lemon

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