Udon Aux Œufs Onsen Et Abura-age Assaisonné

• porzioni: Udon … 2 portions

Ingredienti

Ingrédients (pour 2 personnes)

Œufs onsen … 2

Abura-age assaisonné

Poches de tofu frit (abura-age) … 3

Dashi … 100 ml

Sauce soja … 1 c. à soupe et demie

Mirin … 1 c. à soupe et demie

Sucre … 1 c. à soupe (à ajuster selon le goût)

Bouillon pour udon

Dashi … 600 ml

Sauce soja … 1 c. à soupe et demie

Mirin … 2 c. à soupe

Sel … 1/3 c. à café

Garnitures

Ciboule (hachée finement) … quantité au choix

Mélange d’épices shichimi … selon votre goût

Préparation

1. Préparer les abura-age

Ébouillanter les poches de tofu frit pour enlever l’excès d’huile, puis bien égoutter.

2. Assaisonner les abura-age

Dans une petite casserole, mettre le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajouter les poches de tofu et laisser mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait presque disparu.

Si vous laissez refroidir un peu hors du feu, les saveurs pénétreront davantage.

3. Préparer le bouillon

Dans une casserole, chauffer le dashi puis assaisonner avec la sauce soja, le mirin et le sel.

4. Cuire les udon

Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante, puis égoutter.

5. Dresser

Mettre les udon dans des bols, verser le bouillon chaud. Ajouter les abura-age assaisonnés, casser un œuf onsen au centre. Garnir de ciboule et, si souhaité, saupoudrer de shichimi.