Name: Sauce Taré
Ingredients: Ingrédients; 250 ml de shoyu (soja traditionnel); 200 g de sucre brun; 125 ml de jus d’orange naturel (pressé); 2 gousses d’ail écrasées ou finement hachées; 75 g de gingembre frais épluché (grosses tranches); La sauce sert à :; glacer : elle crée une couche brillante et nappante sur la viande; caraméliser : le sucre brun + soja se fixent à la cuisson et donnent une croûte gourmande; apporter de l’umami : profondeur, salé rond, parfum d’ail + gingembre; équilibrer : l’agrume d’orange apporte de la fraîcheur et évite que la viande soit trop lourde

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125 ml de jus d’orange naturel (pressé)

2 gousses d’ail écrasées ou finement hachées

75 g de gingembre frais épluché (grosses tranches)

glacer : elle crée une couche brillante et nappante sur la viande

caraméliser : le sucre brun + soja se fixent à la cuisson et donnent une croûte gourmande

apporter de l’umami : profondeur, salé rond, parfum d’ail + gingembre

équilibrer : l’agrume d’orange apporte de la fraîcheur et évite que la viande soit trop lourde

Sauce Taré

Ingredienti

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