BLUEBERRY- CHEESECAKETRUFFELS

• porsi: 20 STUKS
• waktu aktif: 45 minuten
• total waktu: 3,5 uur

Bahan-bahan

1 biologische citroen

400 g theebiscuits

250 g roomkaas,. op kamertemperatuur

25 g roomboter. op kamertemperatuur

50 g fyne kristalsuiker

1tl vanille-extract

20 blauwe bessen

3 el gevriesdroogde frarmbozen (bakwinkel of online te bestellen)

3 el pistachenoten

3 el geraspte kokos

100 g ruby chocolade (bakwinkel of online te bestellen) of witte chocolade

Petunjuk

STAP 1 RASPEN, MENGEN & OPSTIJVEN

Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Mal de biscuits in de keukenmaere

het vanille-extract toe en meng tot een kneedbare bal. Laat 2 uur opstijven in cevEe- kruim. Voeg, terwijl de machine draait, de roomkaas, boter. kristalsuiker. citroerrse

tot het stevig genoeg is om er balletjes van te rollen.

STAP 2 ROLLEN & VULLEN

Maak 20 kleine balletjes van het roomkaasmengsel. Maak ze iets groter dan een b'a bes, zodat je de blauwe bes met roomkaas kunt omhullen. Pak vervolgens steeds eer balletje en druk er een blauwe bes in. Rol het balletje tussen je handpalmen zodat je s gesloten balletje krijgt ern de bes helemaal omhuld is.

STAP 3 STAMPEN, HAKKEN, ROLLEN & OPSTIJVEN Stamp de gevriesdroogde frambozen fijn in de vijzel. Hak de pistachenoten fijn. R: 5 balletjes door de frambozen, 5 door de kokosrasp. 5 door de pistachenoten en lat e 5 onbedekt (zie tip]. Laat alle balletjes ca. 30 minuten opstijven in de vriezer.

STAP 4 HAKKEN, SMELTEN, DOPEN &OPSTIJVEN Hak de chocolade fijn. Doe 60g chocolade in een hittebestendige kom en hang ce in een pan gevuld met een laagie kokend water (zorg dat de kom het water nat Smelt zo, au bain-marie, de chocolade, Neem de kom van de pan en roer de rest chocolade erdoor tot het gesmolten is, Doop de 5 onbedekte balletjes in de checeae en laat op een met bakpapier beklede bakplaat of snijplank opstijven. Leg de ronee eventueel in cupcakevormpjes en bewaar ze in de koellkast.

Catatan

TIP Blijven de toppings niet goed aan de balletjes plakken? Maak dan je handen nat en rol de balletjes tussen je handpalmen voordat je ze door de toppings rolt.