Tompouce cakerol

• porsi: 10-12
• waktu aktif: 15 minutes
• total waktu: 27 minutes

Bahan-bahan

voor de biscuitrol

4 m Eieren

80 gram suiker

1 zakje vanille suiker

8 gram citroenrasp

65 gram bloem

20 gram custard

snufje zout

voor de Zwitserse room

250 ml slagroom

30 gram banketbakkersroom mix Dr. Oetker

1 zakje vanillesuiker

voor de afwerking

100 gram tompouce glazuur

125 ml slagroom

1 zakje vanillesuiker

1 eetlepel suiker

1/2 zakje klop-fix

12 mini tompouces

Petunjuk

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat van ca. 27-30 cm.

Mix de eieren met de beide suiker soorten, het zout en de citroenrasp tot het licht en luchtig is.

Zeef de bloem en custard boven de kom en spatel dit er voorzichtig door.

Strijk het biscuitbeslag glad uit op de bakplaat.

Bak de biscuit in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten lichtbruin en gaar.

Maak intussen een theedoek licht vochtig en leg deze op het aanrecht neer.

Keer het biscuit, zodra het uit de oven komt, om op de bakplaat.

Rol het biscuit op met hulp van de vochtige theedoek.

Laat het biscuit afkoelen in de theedoek.

Maak de Zwitserse room. Klop hiervoor de slagroom met de vanillesuiker en de mix voor banketbakkersroom tot het lobbig is.

Rol de afgekoelde biscuitplak weer uit.

Verdeel de Zwitserse room over de biscuitplak.

Rol de plak biscuit strak op.

Verwarm de tompouce glazuur tot 38 graden.

Spreid uit over de biscuitplak en zet even in de koelkast om op te stijven.

Klop intussen de slagroom met de beide suikersoorten en de klop-fix stijf.

Doe de slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Spuit de slagroom op het glazuur.

Verdeel de mini tompouces erover.

Bestrooi eventueel met sprinkles naar keuze.