Cremiges Brokkoli Curry mit Cashew und Kokosmilch

• porsi: 4 servings
• waktu aktif: 20 minutes
• total waktu: 35 minutes

Bahan-bahan

1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)

3 Knoblauchzehen (gehackt)

800 g Brokkoli-Röschen (aus 2 Brokkolis)

2 mittelgroße Tomaten (gewürfelt)

200 ml Kokosmilch

1 TL Chilipulver (hot)

1/2 TL Kurkuma

1 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

50 g Cashewnüsse

frische Chilischote (optional)

etwas Sesam für Deko (optional)

frischer Koriander (optional)

Petunjuk

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.

Brokkolieröschen dazugeben, rundherum anbraten. Dann mit geschlossenem Deckel auf mittler Hitze zu Ende garen.Bis sie einen angenehmen Biss ahben (ca 5-7 Minuten).

Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen für später.

In der selben Pfanne Tomaten, Gewürze und Cashewnüsse geben und auf mittlere Hitze anbraten, (Falls nötig 1-2 EL Öl hinzufügen)

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann auf mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. (Für ca. 5 Minuten).

MIt Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße cremig mit einem Pürierst mixen.

Die Brokkoli-Röschen vorsichtig unterheben.

Mit gehackten Cashewnüsse ,Chili, Koriander und Sesam nach Wunsch toppen (optional).

Nutrisi

• Ukuran Porsi: 1 Portion
• Kalori: 234 kcal
• Total Lemak: 16 g
• Lemak Jenuh: 10 g
• Lemak Tak Jenuh: 4 g
• Natrium: 78 mg
• Total Karbohidrat: 19 g
• Serat Diet: 6 g
• Total Gula: 4 g
• Protein: 9 g