Bučna juha s kokosovim mlekom

• porsi: 4 servings
• waktu aktif: 15 minutes
• total waktu: 1 hour

Bahan-bahan

1 kg hokaido buče

1 tsp olivnega olja

½ žličke soli

¼ žličke currya v prahu, za pečenje buče

1 tbsp masla

1 čebula

3 stroki česna

1 tsp svežega ingverja

½ žličke currya v prahu

1 ščep kajenskega popra

1 pločevinka (400ml) kokosovega mleka

300 ml vode

8 rezin toasta

8 rezin mozzarelle v rezinah

Petunjuk

Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 220 °C. Večji pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo razpolovimo in odstranimo semena. Narežemo na večje kose. Narezano bučo v enem sloju razporedimo po pripravljenem pekaču. Pokapljamo z oljem in začinimo s soljo in curryjem. Postavimo v pečico, kjer pečemo 30 – 35 minut pri 220 °C, oziroma tako dolgo, da je mehka.

Večji lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in ko se maslo stopi, dodamo na rezine narezano čebulo, drobno narezan česen in sesekljan svež ingver. Začinimo in pražimo 8 minut, da se dobro zmehča. Dodamo na rezine narezan česen, svež ingver in začinimo s curryjem in kajenskim poprom. V lonec stresemo pečeno bučo in premešamo ter kuhamo še 2 minuti. Dodamo kokosovo mleko in počakamo, da mešanica zavre.

Juho spasiramo s paličnim mešalnikom, da postane gladka. Dodamo še vodo, da dobimo popolno teksturo.

Na toast kruh damo dve rezini mozzarella in pokrijemo z drugim delom toast kruha. Spečemo v ponvi na žlički masla, ali pa uporabimo toaster. Bučno juho postrežemo s sirovim toastom.

Nutrisi

• Ukuran Porsi: 4
• Kalori: 299
• Total Lemak: 26 g
• Lemak Jenuh: 21g
• Lemak Trans: 0.1 g
• Kolesterol: 7.9 mg
• Natrium: 330 mg
• Total Karbohidrat: 15 g
• Serat Diet: 3.1 g
• Total Gula: 7.4 g
• Protein: 5.2 g