Anna's Favorites
Chickpea Chicken Salad
4 servings
adagok10 minutes
aktív idő10 minutes
teljes időHozzávalók
15 oz can reduced-sodium chickpeas (drained and rinsed)
1 rib celery (minced)
1/4 cup minced pickles
1/4 cup minced shallot or onion
2-4 Tablespoons regular or vegan mayonnaise (depending on how creamy you like it)
2 teaspoons fresh lemon juice
1 teaspoon Dijon mustard
1 Tablespoon minced fresh dill OR 1/2 teaspoon dried dill
salt and pepper (to taste)
lettuce wraps or cups, mixed greens, gluten free pita bread, gluten free toast, gluten free crackers
Útmutatók
Add the chickpeas to a large mixing bowl then use a potato masher or the back of a fork to smash 3/4 of them. Add the remaining ingredients to the bowl then stir to combine.
Taste then add more mayonnaise for creaminess or lemon juice for brightness. Serve with your choice of base.
Tápanyagok
Adag Mérete
-
Kalória
156 kcal
Zsír Összesen
7 g
Telített Zsír
1 g
Telítetlen Zsír
6 g
Transzzsír
0.01 g
Koleszterin
3 mg
Nátrium
436 mg
Szénhidrát Összesen
18 g
Rost
5 g
Összes Cukor
2 g
Fehérje
6 g
4 servings
adagok10 minutes
aktív idő10 minutes
teljes idő