Recipes
Chickpea Feta Cucumber Quinoa Salad
6 servings
adagok30 minutes
aktív idő30 minutes
teljes időHozzávalók
2 ½ cups cooked quinoa (about 1 cup uncooked)
¼ fresh cup spearmint (chopped)
1 cup fresh curly parsley (chopped)
2 cups chickpeas (rinsed and drained, about 1 x 397 ml can)
1 cup cucumber (diced)
1 cup feta (crumbled)
1 avocado (diced)
1 cup red onion (diced)
2 lemons (juiced)
¼ cup extra virgin olive oil
Salt (to taste)
Black pepper (to taste)
Útmutatók
In a large mixing bowl, add quinoa, mint and parsley.
Top base with chickpeas, feta cheese, cucumber, avocado, and red onion. Drizzle with lemon juice and olive oil. Season with salt and black pepper,to taste.
Tápanyagok
Adag Mérete
1 cup
Kalória
409 kcal
Zsír Összesen
22 g
Telített Zsír
6 g
Telítetlen Zsír
15 g
Transzzsír
-
Koleszterin
22 mg
Nátrium
305 mg
Szénhidrát Összesen
42 g
Rost
11 g
Összes Cukor
6 g
Fehérje
14 g
6 servings
adagok30 minutes
aktív idő30 minutes
teljes idő