Umami
Umami

Try

Roasted Vegetable Curry

4 servings

adagok

10 minutes

aktív idő

1 hour 10 minutes

teljes idő

Hozzávalók

1 yellow onion (chopped)

2 cloves garlic (minced)

½ inch ginger (diced)

400 ml canned chickpeas (1 can, drained and rinsed)

1 sweet potato (small, chopped)

1 red bell pepper (chopped)

1 cup cauliflower florets (chopped)

1 tsp cumin

1 tsp turmeric

2 tbsp curry powder (mild or hot)

1 tbsp soy sauce (tamari if GF)

400 ml coconut milk (1 can)

1½ cups crushed canned tomatoes

1 cup vegetable broth

1 lime (juiced)

fresh cilantro (to garnish)

Útmutatók

Preheat the oven to 400F.

Add all ingredients to a 9x13 casserole dish, apart from the lime and cilantro.

Mix until completely combined. Cover with a lid or foil, and bake for 1 hour, until the sweet potato is tender.

Drizzle with some coconut milk, and lime juice and garnish with fresh cilantro. Serve over rice, if desired.

Tápanyagok

Adag Mérete

1 g

Kalória

378.8 kcal

Zsír Összesen

22.8 g

Telített Zsír

18.4 g

Telítetlen Zsír

2.6 g

Transzzsír

-

Koleszterin

-

Nátrium

855.4 mg

Szénhidrát Összesen

41.3 g

Rost

9.8 g

Összes Cukor

10.2 g

Fehérje

10 g

4 servings

adagok

10 minutes

aktív idő

1 hour 10 minutes

teljes idő
Főzés Kezdése

Készen állsz a főzésre?

Gyűjtsd, testreszabhatod és oszd meg receptjeid az Umamival. iOS és Android rendszereken.