Bezová limonáda kvašená

• porcije: 5 l
• aktivno vrijeme: 15 min
• ukupno vrijeme: 4 dny

Sastojci

7-12 květů černého bezu

1 ks citronu/limety

300-400 g cukru

50-100 ml vinného octa

7 g sušeného droždí

4-5 l vody

Upute

K přípravě bezinkové limonády budete potřebovat 4-5 litrovou nádobu. Před použitím ji pečlivě vymyjte horkou vodou.

Samotné bezové květy bychom omývat neměli, abychom z nich nesmyli aromatický pyl! Jen je prohlédneme nebo lehce vyklepeme pripadny hmyz.

Nasbíráme asi 7 větších květenství nebo 12 menších.

V hrnci svaříme půl litru vody se 1-2 hrnky cukru, až se cukr zcela rozpustí a voda trochu zhoustne.

Směs necháme vychladnout a poté do ní přilijeme šťávu z jednoho citronu a můžeme přidat i trochu vinného octa.

Do demižonu či sklenice vhodíme květy, zasypeme je 7 g sušeného droždí nebo dvěma lžičkami vinných kvasinek a zalijeme cukrovou vodou.

Nádobu pak dolijeme čistou převařenou teplou vodou (studená by kvasinky neprobudila k životu, vroucí by je zabila)

Nedoléváme až k okraji. V nádobě musí zůstat místo na bublinky a pěnu.

Vršek nádoby překryjeme prodyšným plátýnkem, které upevníme gumičkou, a celý výtvor uložíme na teplé, ale stinné místo.

Brzy uvidíte, že kvasinky odvádějí svou práci: budoucí limonáda začne šumět a vedlejší produkt v podobě oxidu uhličitého nadzdvihne plátýnko.

Bilješke

Je čistě na vás, jak dlouho necháte limonádu pracovat. Pokud ji chcete mít sladší, přeceďte ji přes husté sítko do PET lahví už třetí den. Po pěti až sedmi dnech v ní už moc cukru nenajdete, kvasinky ho všechen zkonzumují. Nápoj pak bude připomínat suchý sekt a bude v něm více alkoholu. Uchovejte ho v lednici a vypijte během týdne.

https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/limonada-z-cerneho-bezu-30000608.html