Curry Met Mango En Kip

• porcije: 4
• aktivno vrijeme: 25 minuten
• ukupno vrijeme: 45 minuten

Sastojci

3 eetlepels gele currypasta

200 millliter kokosmelk

1 blik tomatenblokjes

200 gram kip

400 gram sperziebonen

Cashewnoten

175 gram verse mango

300 gram rijst

Upute

Stap 1: Kook de sperziebonen ca. 10 minuten voor en spoel daarna af met koud water. Bak de currypasta 2 minuutjes aan in een grote wokpan. Kook ook ondertussen de rijst volgens de verpakking.

Stap 2: Voeg de kip in blokjes toe en bak rondom aan. Giet de kokosmelk erbij en roer door elkaar. Voeg vervolgens ook de tomatenblokjes toe. Breng het mengsel op smaak met zout. Laat de curry ongeveer een kwartiertje zachtjes pruttelen.

Stap 3: Voeg ondertussen de sperziebonen toe aan de curry. Schep dan de mango en cashewnoten door de curry. Serveer de curry met rijst.

Bilješke

Bewaren en invriezen:

Dit gerecht is goed invriesbaar. Als je het wilt invriezen, kun je de curry in een luchtdichte container plaatsen zonder de rijst erbij. De rijst kun je apart koken wanneer je het gerecht weer opwarmt. Het is het beste om de curry binnen 2-3 maanden op te eten na het invriezen.

Prehrana

• Veličina porcije: 1 portie
• Kalorije: 500 kcal
• Ukupno masti: 24 gram
• Zasićene masti: 10 gram
• Nezasićene masti: 8 gram
• Kolesterol: 60 milligram
• Natrij: 500 milligram
• Ukupni ugljikohidrati: 50 gram
• Dijetalna vlakna: 6 gram
• Ukupni šećeri: 12 gram
• Proteini: 25 gram