Name: Grilled Salmon Bruschetta with Avocado
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 wild salmon fillets (6 oz each); 1/4 tsp kosher salt; black pepper; cooking spray; 1/4 cup chopped red onion; 1 tbsp extra virgin olive oil; 1 tablespoon balsamic vinegar; kosher salt (and fresh black pepper to taste); 2 medium vine ripe tomatoes; 2 small cloves garlic (minced); 2 tablespoons fresh basil leaves (chopped); 4 ounces diced avocado (from 1 small haas)

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Fish

Combine onion, olive oil, balsamic, 1/4 tsp kosher salt and pepper. Set aside a 5 minutes.

Chop tomatoes and place in a large bowl. Combine with garlic, basil, onion-balsamic combo and additional 1/8 tsp salt and pepper to taste. Set aside and let it sit at least 10 minutes.

Preheat a gas grill to medium-high. Oil the grates generously to prevent the fish from sticking.

Season salmon with salt and fresh ground black pepper to taste.

Place skin-side-down on the grill. Close the lid and cook without turning for 8 to 10 minutes (depending on thickness), or until the salmon is just cooked through. The skin will char but will prevent the fish from drying out.

Remove and cover with foil; rest for 2 to 3 minutes while adding the avocado to the bruschetta.

Serve topped each with generous 1/2 cup avocado bruschetta.

kosher salt (and fresh black pepper to taste)

2 tablespoons fresh basil leaves (chopped)

4 ounces diced avocado (from 1 small haas)

Grilled Salmon Bruschetta with Avocado

सामग्री

निर्देश

पोषण

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