Name: Kürbissuppe
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 kg Hokkaidokürbis(se)geputzt gewogen; 600 gMöhre(n)geschält gewogen; 1 Stück Ingwer; 1-2 Zehen Knoblauch; 1 Zwiebel(n); n.B. Kurkuma; 2 EL Butter; 1 Liter Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Sojasauce; 1 Zitrone(n), Saft davon; Koriandergrün / Petersilie zum Garnieren

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Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 - 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.

Koriandergrün / Petersilie zum Garnieren

Kürbissuppe

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