Name: Healthy Breakfast Muffins
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Breakfast
Ingredients: These muffins are another PERFECT meal prep option and are freezer friendly! Each muffin has 10g of protein and they are completely customizable with your favourite mix-ins!; All ya need is:; 4 eggs; 1 cup cottage cheese; ½ cup milk; 1 ripe banana; 1 tablespoon olive oil; ⅓ cup honey; 2 teaspoon vanilla extract; 1 ½ cups all purpose flour; ¾ cup ground flaxseed *see full recipe for substitutions; ½ cup peanut butter powder *see full recipe for substitutions; 2 teaspoon baking powder; 2 teaspoon cinnamon; ½ teaspoon nutmeg; 1 cup optional mix-ins

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Bake at 400 for 5 minutes before reducing the temperature to 350 and baking for 20 mins-

These muffins are another PERFECT meal prep option and are freezer friendly! Each muffin has 10g of protein and they are completely customizable with your favourite mix-ins!

¾ cup ground flaxseed *see full recipe for substitutions

½ cup peanut butter powder *see full recipe for substitutions

Healthy Breakfast Muffins

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