Name: Paprika Chicken Thighs with Brussels Sprouts
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Week 4
Ingredients: 1 pound Brussels sprouts, trimmed and halved (or quartered if large); 4 small shallots, quartered; 1 lemon, sliced; 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided; ¾ teaspoon salt, divided; ½ teaspoon ground pepper, divided; 2 cloves garlic, minced; 1 tablespoon smoked paprika, sweet or hot; 1 teaspoon dried thyme; 4 large or 8 small bone-in chicken thighs (about 2 1/2 pounds), skin removed

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James Family Cookbook

Position rack in lower third of oven; preheat to 450 degrees F.

Combine Brussels sprouts, shallots and lemon with 2 tablespoons oil and 1/4 teaspoon each salt and pepper on a large rimmed baking sheet.

Mash garlic and the remaining 1/2 teaspoon salt with the side of a chef's knife to form a paste. Combine the garlic paste with paprika, thyme and the remaining 1 tablespoon oil and 1/4 teaspoon pepper in a small bowl. Rub the paste all over chicken. Nestle the chicken into the Brussels sprouts.

Roast on the lower rack until the Brussels sprouts are tender and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the chicken without touching bone registers 165 degrees F, 20 to 25 minutes.

1 pound Brussels sprouts, trimmed and halved (or quartered if large)

3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

1 tablespoon smoked paprika, sweet or hot

4 large or 8 small bone-in chicken thighs (about 2 1/2 pounds), skin removed

Paprika Chicken Thighs with Brussels Sprouts

सामग्री

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पोषण

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