Name: Cabbage Roll Skillet
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tbsp. extra-virgin olive oil; 1 lb. (90% lean) ground beef; 1 small yellow onion, finely chopped; Kosher salt; 1/2 c. long-grain white rice; 4 garlic cloves, finely chopped; 1 (14.5-oz.) can diced tomatoes; 1 (8-oz.) can tomato sauce; 2 tbsp. apple cider vinegar; 1 1/2 tsp. Worcestershire sauce; 1 tsp. smoked paprika; 1/2 tsp. granulated sugar; Large pinch of ground cinnamon; Freshly ground black pepper; 5 c. coarsely chopped green cabbage (from a [9-oz.] head); 1 tbsp. finely chopped fresh dill or parsley, plus more for serving

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In a large, high-sided skillet over medium-high heat, heat oil. Add beef and onion; season with 1/2 tsp. salt. Cook, breaking up beef with a wooden spoon, until beef is cooked through and browned and onion is tender, about 8 minutes.

Add rice and garlic to skillet and cook, stirring occasionally, until rice is lightly toasted and garlic is fragrant and light golden, about 2 minutes. Add diced tomatoes, tomato sauce, vinegar, Worcestershire, paprika, granulated sugar, cinnamon, 3/4 cup water, 1/2 tsp. salt, and 1/4 tsp. pepper.

Bring mixture to a boil, then arrange cabbage over rice mixture. Cover and reduce heat to medium-low. Simmer, undisturbed, until rice and cabbage are tender and liquid is mostly absorbed, 22 to 25 minutes.

Uncover, add dill, and stir to combine; season with salt and pepper. Top with more dill.

5 c. coarsely chopped green cabbage (from a [9-oz.] head)

1 tbsp. finely chopped fresh dill or parsley, plus more for serving

Cabbage Roll Skillet

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