Name: Old-Fashioned Potato Cakes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups mashed potatoes; 1 cup all-purpose flour; 1 onion, diced; 1 egg; ½ teaspoon ground black pepper; ½ teaspoon salt; ½ cup vegetable oil, or as needed

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Mix mashed potatoes, flour, onion, egg, black pepper, and salt in a bowl until well combined, similar to a batter consistency.

Heat vegetable oil in a skillet over medium heat. Drop 4-inch circles of batter into the hot oil. Cook until golden brown, about 4 to 5 minutes per side.

Drain on paper towels. Repeat with any remaining batter. Serve and enjoy!

Old-Fashioned Potato Cakes

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