Name: Cracker Barrel Corn Muffins
Cuisine: Breads
Ingredients: 4 tbsp sugar; 4 tbsp butter; 4 tbsp liquid non-dairy creamer; 4 tbsp yellow cornmeal; ¾ cup self-rising flour

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Chambers Family Cookbook

Add ingredients to bowl in order listed and beat well until it looks like a smooth cake batter.

Divide batter between 8 greased cupcake wells and fill the other 4 in a 12-well tin with water.

Bake at 400°, 16 to 18 minutes or until tester inserted into center comes out clean.

Let cool a few minutes in pan and remove with two forks so not to disturb the water.

Cracker Barrel Corn Muffins

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