Name: One Pan Tortellini with Sausage
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 11 ounces Italian sausages (crumbled, see note); 3 cloves garlic (minced); 1/4 cup chicken broth; 1 (14 ounce) can diced tomatoes (with juices); 1/2 cup heavy/whipping cream; 1 (9 ounce) package refrigerated cheese tortellini; 2 cups loosely packed fresh baby spinach; Salt & pepper (to taste); Freshly grated parmesan cheese (optional, to taste)

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Take the sausage meat out of the casings and crumble it into a skillet. Cook it over medium-high heat, stirring occasionally, until it's browned. If there's a lot of excess fat, drain most of it. Leave the sausage in the pan.

Add the garlic, chicken broth, diced tomatoes, cream, and tortellini. Cook, uncovered, stirring occasionally, for 5-7 minutes or until the tortellini is cooked and the sauce has reduced to your liking. Cooking the tortellini in the sauce helps thicken it (it releases starch).

Stir in the spinach and let it wilt. Season with salt & pepper as needed and serve with fresh parmesan sprinkled over top if using.

11 ounces Italian sausages (crumbled, see note)

1 (14 ounce) can diced tomatoes (with juices)

1 (9 ounce) package refrigerated cheese tortellini

Freshly grated parmesan cheese (optional, to taste)

One Pan Tortellini with Sausage

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