Name: Taco Pie
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Beef
Ingredients: 1 pound lean ground beef or ground chuck; 1 (1-ounce) envelope taco seasoning mix; 1 medium red onion, finely chopped, divided; 2 cups mild chunky salsa; 1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed; 4 cups sturdy tortilla chips (about 3 1/2 oz.); 4 ounces pre-shredded Mexican 3-cheese blend (about 1 cup); 1/2 cup shredded iceberg lettuce; 1/2 cup chopped tomatoes; 1/3 cup sour cream

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Main Dish 🥘

Preheat the broiler: Preheat oven to broil with a rack about 8 inches from the heat source.

Brown the beef: Heat a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add the beef, taco seasoning, and about 1 cup of the onion. Cook, stirring often, until the beef is browned and the onion is translucent, 6 to 7 minutes. Do not drain.

Add salsa and beans: Add the salsa and beans and reduce the heat to medium. Simmer, stirring often, until the sauce thickens and the flavors meld, about 3 minutes.

Build the casserole and broil: Fold in the tortilla chips until just combined. Top with the cheese and transfer to the preheated oven. Broil until the cheese is melted, 2 to 3 minutes. Remove from the oven and top with the lettuce, tomatoes, sour cream, and remaining 1/4 cup diced onion. Love the recipe? Let us know with a rating and review!

1 medium red onion, finely chopped, divided

1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed

4 cups sturdy tortilla chips (about 3 1/2 oz.)

4 ounces pre-shredded Mexican 3-cheese blend (about 1 cup)

Taco Pie

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