Name: Carrot Miso Ginger Dressing
Yield: 2 servings
Cuisine: Dressings Vinaigrettes
Ingredients: 1/2 Cup White Miso; 1/4 Cup Avocado Oil; 1/2 Cup Grated Carrots (packed - though I always add more); 2 Tablespoons Ginger (grated); 2 Tablespoons Rice Vinegar; 2 Tablespoons Toasted Sesame Oil; 2 Teaspoons Maple Syrup or Honey; 1/4 Cup Water; 1/2 Teaspoon Sea Salt; 1/2 Teaspoon Black Pepper; 3 Tablespoons Sesame Seeds (these are optional but highly recommended)

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Salads/Dressings

Start by adding all of your ingredients to a high-speed blender (minus the sesame seeds) and blend until your desired consistency is reached. I like mine really smooth, but if you like some more texture, you can blend it for a shorter amount of time.

Taste and adjust the salt and pepper as needed. Then, if you're using sesame seeds, stir them in by-hand.

Once done, transfer your dressing to a jar and store in the fridge for up to one week. Put it on your favorite salads, eat it with veggies, or even eat it by the spoon – enjoy!

1/2 Cup Grated Carrots (packed - though I always add more)

3 Tablespoons Sesame Seeds (these are optional but highly recommended)

Carrot Miso Ginger Dressing

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