Name: Cucumber Dill Oil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 150mL oil
Cuisine: Fallow
Ingredients: 50g fresh dill sprigs (stems removed); 50g peels/skin (from 1-2 cucumbers); 150-175mL neutral oil like grapeseed, sunflower, or light olive oil (avoid extra virgin to prevent bitterness)

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Blanch the dill and cucumber peels in boiling water for 10-60 seconds to set the chlorophyll and preserve color, then shock in ice water.

Combine with oil in a blender on high for 3-10 minutes until the mixture reaches 50-70°C (122-158°F), gently extracting flavors without overheating. (OR blend first and heat afterwards.)

Strain through cheesecloth, a coffee filter, or fine mesh into a clean bottle, pressing solids to extract oil.

150-175mL neutral oil like grapeseed, sunflower, or light olive oil (avoid extra virgin to prevent bitterness)

Cucumber Dill Oil

Can use on oysters, cucumber salads, or fish as in the Fallow style

Cucumber Dill Oil

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